Ingredienser
8-10 portioner
- 1 st kalkonbröst med skinn (1,5 kg – 1,8 kg)
- 1 st kalkonlår urbenat (0,9 – 1,2 kg)
- 4-5 st äpple, i klyftor
- 1 gul lök, i klyftor
- 10 st katrinplommon
- 1 citron, skivor och rivet skal till penslingen
- ½ bunt färsk bladpersilja
- 3 dl äpplemust
- 50 g smör
- 1 msk kinesisk soja
- 1 msk honung
- ½ bunt hackad persilja
- Salt och peppar
Sås
- 4 dl steksky
- 2 dl crème fraiche
- 1 dl grädde
- 1 msk honung
- 2 msk maizenaredning
Gör så här
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Lägg äpple, lök, katrinplommon, citronskivor (riv skalet innan) och persilja i en långpanna. Häll över äpplemusten.
- Smält smöret och blanda i soja, honung, rivet citronskal och persilja.
- Om kalkonlåret är nätat, klipp upp och rulla ut. Pensla kalkonbröstet runt om med smörblandningen och gör samma med låret. Salta och peppra.
- Lägg köttet ovanpå äppelblandningen.
- Ställ in allt i ugnen. Stek tills bröstet har en innertemperatur på 69 grader, ca 1,5-2 timmar.
- Ta ut köttet och låt vila 20-30 min.
- Häll stekskyn från långpannan i en kastrull och tillsätt övriga ingredienser. Låt koka några minuter och smaka av med ev lite äpplemust, honung, salt och peppar.
- Skiva upp köttet och servera med ugnsrostade potatishalvor som toppats med olja, salt och rosmarin samt stekt brysselkål.
Kalkonbröst - litet
Ordinarie pris
344 kr
Ordinarie pris
Försäljningspris
344 kr
Enhetspris
per
Pris från
