Ingredienser
4 portioner
- 800 g kalkonfilé
- Smör
- Salt
- Svartpeppar
Potatissallad
- 900 g delikatesspotatis
- 2 ägg
- 1 rödlök
- 50 g smör
- 4 msk rödvinsvinäger
- 20 g färsk gräslök (1 kruka)
- 10 g färsk dill (1/2 kruka)
- 4 msk kapris
- Salt
- Nymalen svartpeppar
Citronsås
- 2 dl lätt crème fraiche
- 150 g färskost
- 1 citron, rivet skal och saft
- ½ tsk dijonsenap
- Salt
- Mixad sallad
Gör så här
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Stek kalkonfilén hastigt runt om, salta och peppra. Lägg sedan i en ugnsfast form och ställ in kalkonfilén i ugnen, stek till en innertemperatur på 69 grader. När kalkonfilén är klar, låt gärna köttet vila en stund.
- Koka upp vatten i en kastrull, lägg i äggen och koka dem ca 10 minuter. Låt äggen svalna för att sedan skala och hacka dem fint.
- Tvätta och koka potatisen i lättsaltat vatten i ca 15 minuter, tills potatisen är mjuk. Låt gärna potatisen svalna något.
- Skala och strimla rödlöken i tunna skivor. Smält smöret i en kastrull och låt puttra tills det börjar bli ljusbrunt och dofta nötigt. Ta bort kastrullen från värmen, häll i vinäger och lägg i löken. Rör runt och koka upp, småkoka några minuter så att löken blir lite mjuk.
- Sås: Blanda crème fraiche med färskost till en jämn och krämig sås. Tillsätt finrivet skal från nästan en hel citron, 1 tsk citronsaft och dijonsenap. Smaka av såsen med salt och eventuellt mer citronskal eller saft.
- Lägg upp potatisen på ett fat eller i en vid skål (dela stora potatisar på hälften). Häll smörblandningen över potatisen och vänd runt försiktigt. Tillsätta den hackade gräslöken och dillen och vänd runt.
- Strö över de hackade äggen, kapris och smaka av med eventuellt salt och peppar.
- Servera potatissalladen ljummen tillsammans med kalkonfilén skuren i skivor, citronsåsen och sallad.
Kalkonbröst - litet
Ordinarie pris
344 kr
Ordinarie pris
Försäljningspris
344 kr
Enhetspris
per
Pris från
